En CITRIFRESC, Distribuidores de fruta y verdura en Castellón, sabemos que los Calçots son mucho más que un alimento.
Sin duda, son una tradición arraigada en la cultura catalana que ha conquistado los paladares de todo el mundo. En Castellón, por su proximidad con Tarragona, numerosos establecimiento de hostelería ofrecen los Calçots en temporada.
Esta variedad de cebolla tierna cultivada principalmente en Cataluña y ahora también en Castellón es la protagonista de una fiesta gastronómica y social que se celebra cada año durante los meses de invierno y primavera: la Calçotada.
Los Calçots: el sabor auténtico de la tradición agrícola
Los Calçots son un producto de la tierra que refleja la tradición agrícola de Cataluña.
Su origen se remonta a finales del siglo XIX, en la localidad de Valls, Tarragona.
La leyenda cuenta que un campesino llamado Xat de Benaiges descubrió por casualidad esta deliciosa hortaliza al asar unas cebollas viejas a la brasa.
El resultado fue una cebolla tierna, dulce y con un sabor único que cautivó a todo el que la probó.
¿Qué tipo de verdura son los Calçots? Características y Propiedades
Los Calçots son una variedad de cebolla tierna, cuyo nombre científico es Allium cepa, que pertenece a la familia de las liliáceas (Liliaceae).
Esta familia incluye otras plantas comestibles muy conocidas como la cebolla, el ajo, el puerro y los espárragos.
Se cultivan con técnicas ancestrales que respetan el medio ambiente y que garantizan la calidad y el sabor de esta hortaliza única.
Características principales de los calçots:
Forma:
Alargada, con un tallo blanco de unos 15 a 25 cm de largo y un bulbo pequeño en la base.
Sabor:
Su sabor es suave, dulce y menos picante que la cebolla convencional, lo que los hace muy agradables al paladar.
Cultivo:
Es particular, ya que se van cubriendo de tierra a medida que crecen para favorecer el desarrollo de la parte blanca y tierna.
Este proceso se llama «calzar», de ahí proviene su nombre.
Temporada:
Suele comenzar a finales de invierno y principios de primavera, generalmente entre los meses de enero a abril.
Valor nutricional:
Los Calçots son una verdura saludable con un bajo contenido calórico y rico en fibra, vitaminas (especialmente la C) y minerales como el potasio y el calcio.
Además, contienen antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
Usos culinarios:
Además de ser utilizados en la elaboración de cremas, tortillas, guisos o como guarnición, los Calçots son el ingrediente estrella en la tradicional Calçotada.
Fiesta popular que consiste en asar los Calçots a la parrilla y comerlos con salsa romesco casera.
Como Mayoristas de fruta y verdura en Castellón, en CITRIFRESC distribuimos Calçots a comercios y locales de hostelería en la provincia de Castellón.
La Calçotada: mucho más que una experiencia
En CITRIFRESC sabemos que La Calçotada es una celebración que va más allá de la comida.
Es una experiencia que involucra los cinco sentidos y que se comparte con familiares y amigos.
Se cocinan a la brasa, rodeados de llamas y humo, y se comen con las manos, después de pelarlos con cuidado.
Combinados con salsa romesco, elaborada con tomates, pimientos, almendras, avellanas, ajo y aceite de oliva, como complemento perfecto para esta cebolla tierna y jugosa.
Sin duda, la Calçotada deja un recuerdo inolvidable en la memoria de todos los que participan en ella.
Contacta con nosotros y prepara tu Calçotada con nuestros productos frescos, directamente del campo a la mesa.
Como Distribuidores de fruta y verdura para la hostelería en Castellón ofrecemos productos de la mejor calidad y sabor. Es nuestra especialidad.
